Vin Jaune: wijn uit de Jura

Voor de één een bekende klassieker, voor de ander een (nog) onbekende wijn. Vin Jaune, aka ‘het gele goud,’ is een wijn die bijzonder veel in huis heeft. Deze wijn uit de Jura heeft een prachtige goud-gele kleur met een doordringend bouquet. Misschien doet het je wel herinneren aan sherry. Nieuwsgierig naar meer? Lees dan verder.

De Jura, waar ligt dat?

Eerst maar even voorstellen dus. De Jura is gelegen ten oosten van de Bourgogne, op de grens van Frankrijk en Zwitserland. Het is een langgerekt en smal wijngebied met hoge toppen tot wel 1400 meter! Hoewel dit gebied je misschien eerder doet associëren met skiliftjes en fijne pistes kun je in dit gebied ongeveer 2500 hectare aan wijngaarden vinden. Het is zelfs een van de oudere wijngebieden van Frankrijk! Volgende keer toch maar even doorrijden dus tijdens je wintersportvakantie.

Hoe wordt Vin Jaune gemaakt?

Vin Jaune mag alleen gemaakt worden van de savagnin druif. Het is een druif die veel voorkomt in de Jura en die ook als droge witte wijn gemaakt kan worden. Doordat de druiven pas heel laat geoogst worden, vaak pas in november, bevatten de druiven veel suiker. Simpel gezegd wordt druivensap wijn doordat de suikers om worden gezet in alcohol. Vin Jaune heeft dus een vrij hoog alcoholgehalte. Na dit proces, gaat de wijn op vat. Hier vormt een schimmel, ook wel ‘flor’ genoemd een vliesje op de wijn. Net als bij Sherry dus! Deze ‘sluier’ blijft maar liefst zes jaar op de wijn liggen. Hierdoor krijgt de wijn een droge, nootachtige smaak, complexe aardse karakteristieken en een prachtige goud-gele kleur. Daarna wordt de Vin Jaune gebotteld in een korte, dikke fles, ook wel de Clavelin genoemd.

Flor Vin Jaune

Wat eet je daarbij?

Een klassieke combinatie die je echt een keer moet proberen is Vin Jaune met een comté kaasje. Al eerder las je in een van onze blogs dat je een kaasplankje juist heel goed kunt combineren met witte wijn, en daar is deze wijn/spijs combinatie een goed voorbeeld van! Verder kun je deze wijn heel goed als aperitief drinken maar mocht je graag willen combineren in een gerecht probeer dan een gerecht met paddenstoelen of eend! Je houdt van deze wijn of niet, er is geen gulden middenweg voor Vin Jaune. Gewoon een keer uitproberen dus!

Chateau Chalon is de top van de Vin Jaune in de Jura en uitgerekend dat wij die in ons assortiment hebben. Nieuwsgierig? Neem een kijkje in onze webshop.