Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en maak kans op een wijnabonnement


‘Tour de France’ avec Joost & Joost – etappe 1

08-07-2015

‘Ben je wijnimporteur? Dan zul je wel vaak mooie reisjes maken en heel veel wijn drinken….’ Deze vraag wordt ons natuurlijk vaak gesteld. Gelukkig is het ook een beetje waar! Het drinken is alleen proeven, met uitspugen enzo… De reizen zijn kort en met een vol schema. Maar we klagen niet, want de trips zijn fantastisch en wijn proeven is te gek!

En we mochten weer vorige maand. Bij vertrek geeft de routeplanner 3600 KM aan,verdeeld over 5 dagen. Er staan 10 proeverijen gepland en we willen ook nog ruimte houden voor spontane bezoeken. Allemaal in Frankrijk. Onze eigen Tour de France. En route!

Eerste stop: Jura. Het is prachtig weer, een fantastische omgeving en een goede sfeer. We hebben er zin in. Wij zijn niet heel erg thuis in Jura wijnen en willen hier daarom meer van weten en natuurlijk proeven! Bij de eerste tasting krijgen we een 100% Savagnin, gevinifieerd met oxidatie (lees: volgens normale wijnmaakmethoden). De wijn smaakt ziltig, zacht en is toch fris en fijn tegelijk. Een leuke start. Nu de echte Jura. En dan bedoelen we wijn gemaakt zonder oxidatie. Dit gebeurt door de zogenaamde ‘fleur’. Een wit/grijsachtige sluier die zich na de vinificatie vormt op de wijn in het vat. Deze sluier is afkomstig van de gisten in de wijn en is in feite een goedaardige schimmel. Deze schimmel sluit de wijn af van lucht, vandaar ‘zonder oxidatie’.

We hebben een afspraak bij Hubert Clavelin et Fils. We beginnen met een rondleiding en nieuwsgierig ruiken we aan een wijnvat. Een meer geconcentreerde gistlucht hebben wij nog niet eerder geroken. We waanden ons even in de bakkerij van onze (oud)oom. Hubert legt uit dat om een ‘Vin Jaune’ te maken de wijn 6 jaar in het vat onder deze laag, de fleur, dient te rijpen. Hierbij verdampt ongeveer 15% van de wijn. Daarom komt Vin Jaune in flesjes van 62cl. Belasting aan de engelen noemen ze dit in de Jura. De flesjes heten Clavelin, naar de uitvinder. Ja zeker, de voorvader van onze gastheer!

We gaan weer proeven, het hele gamma. Hard werken, want door de ‘fleur’ krijgen de wijnen nootachtige aroma’s en aardse, zware smaken. Bijzonder en de kwaliteit spat er van af bij Clavelin. We kunnen ons helemaal voorstellen dat dit fantastisch is bij het juiste stuk kaas. Hubert vertelt dat de lokale kaas, Bethlem, perfect past bij de Vin Jaune. Overigens, Vin Jaune is de real deal, maar veel wijnen, ook blends (vaak Chardonnay – Savagnin), worden tevens volgens de fleur methode gemaakt. Deze zijn vaak voordeliger omdat ze korter rijpen.

Als uitsmijter krijgen wij een Vin de Paille, letterlijk vertaald strowijn. De druiven voor deze wijnen worden zo laat mogelijk geoogst om een zo hoog mogelijk suikergehalte te bereiken. Vervolgens worden ze, net als bij passito, op stromatten te drogen gelegd (tegenwoordig gewoon in een droogkamer in kratjes. Dag romantiek….). Na 3 maanden indrogen worden de druiven, inmiddels rozijnen, geperst en krijg je een liquoreuze wijn. Zoet, geconcentreerd en rijk. De Vin de Paille van Clavelin is werkelijk waar fantastisch. Zoveel smaken, zo delicaat, zo fijn, dat smaakt naar meer.

Tijd om verder naar het zuiden te gaan. Hubert verklapt nog dat we daar geen wijnen uit de Jura zullen vinden, ‘South of Lyon they don’t drink Jura, c’est une ligne imaginaire’. Goed, op naar de vin fruitier, oftewel fruitige wijnen.

De wijnen van Clavelin zijn binnenkort bij ons te bestellen. De Savagnin zonder oxidatie, Vin Jaune Chateau Chalon en de Vin de Paille staan binnenkort ook op de kaart bij Restaurant Smit Bokkum in Volendam.

In de volgende blog meer over onze volgende etappe! Interesse in Joost & Joost en onze wijnen, neem eens een kijkje op onze website: www.joostenjoost.nl

Evenementen / tastings
  • Wijnproeverij Joost & Joost Amsterdam
    20-04-2019

    Yes, we mogen weer! 25 spetterende voorjaarswijnen; échte wijnen, échte smaken zoals je van ons gewend bent. Losjes, informeel, zelf inschenken, zelf proeven en beoordelen. Onder begeleiding van de inmiddels...       Lees meer
  • Wijnproeverij Joost & Joost Utrecht
    13-04-2019

    We gaan weer proeven en hebben 25 spetterende zomerwijnen op de tafel. Wat kun je verwachten? Natuurlijk échte wijnen en échte smaken, een losse sfeer, informeel, zelf inschenken, zelf proeven...       Lees meer
  • Wijnproeverij Joost & Joost Den Haag
    12-04-2019

    We gaan weer proeven en hebben 25 spetterende zomerwijnen op de tafel. Wat kun je verwachten? Natuurlijk échte wijnen en échte smaken, een losse sfeer, informeel, zelf inschenken, zelf proeven...       Lees meer
Wijnblogs
  • Feestelijk Kerstdiner met Joost & Joost

    Het is weer de tijd van het jaar waarbij jij en je vrienden en familie bijeenkomen in de meest feestelijke outfitjes. Reden genoeg om veel mooie wijnen te ontkurken en...
    Lees meer
  • Soorten bubbels voor de feestdagen

    Bubbels! Het is dé tijd van het jaar  om eens lekker een fles bubbels open te trekken. Zonder kom je de feestdagen eigenlijk niet door! Er zijn bubbels in alle...
    Lees meer
  • Wijn & Spijs

    Wijn & Spijs, the holy grail! 6 tips over wat jij moet weten op het gebied van wijn en spijs!     1. Zuur in eten en in wijn Zuren vallen...
    Lees meer